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标题: [吃在中国] 黄豆炖红烧肉 [打印本页]

作者: 绿茶瓜子 时间: 2009-5-27 19:38
标题: [吃在中国] 黄豆炖红烧肉
材料:五花肉.黄豆.枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精
做法:

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1.五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆.

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2.锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开

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3.后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟

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4.最后放盐和鸡精调味即可出锅.

这道菜里的肉块没有煸炒,避免肉质吃起来太柴,直接下锅砘煮的方式,使肉里的油分直接炖到汤汁里,
然后用黄豆收汁,这样肉吃起来不会腻,而黄豆吃起来更香.黄豆不能放的太早,如果太早的话肉没熟黄豆就炖烂了,等肉8成熟再放黄豆.
用红糖代替了老抽,提味的同时肉也上了颜色,老抽的颜色太重放多了容易发黑.所以用红糖和酱油调出来肉的颜色比较鲜亮.

作者: 绿茶瓜子 时间: 2009-5-27 19:38
馋死我了

作者: 孤爱 时间: 2009-5-28 01:43
嗯很有食欲啊不过夏天不敢吃要是冬天吗是很不错的

作者: 永爱静 时间: 2009-5-28 13:24
希望经常可以看到吃在中国，这样可以少买两本食谱了！

作者: 陈设 时间: 2009-5-28 13:27
这是啥呀，看它跟看天书一样

作者: 蒋南孙 时间: 2009-5-28 21:54
不错，卖相很好看

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