自己也来做好吃的，图文教程傻瓜版

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:10

教你做『小笼汤包』　

此小笼非彼小笼，不是发面的，是冷水和面，擀成很薄的皮，咬开一口，有汤汁，假如再加点虾肉或者蟹粉，就鲜掉眉毛了...

<a href="http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101357072.jpg[/img]面团：面粉350克+盐5克（1茶匙）+冷水150克（ml），所有材料搅拌均匀和成光滑的面团，静置松驰３０分钟．馅料：半肥瘦的猪肉200克，加2汤匙洋葱、1茶匙姜末，一起剁成肉馅，加2茶匙盐、2茶匙糖、1汤匙麻油，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙的干贝素或鸡精，搅拌上劲，呈粘稠胶状，分次加入100克的肉汤（加1茶匙老抽），放入冰箱冷藏至凝固，或放冷冻室半小时左右，让肉馅呈团。蒸笼中垫上纱布或油纸或取几张白菜叶子用水烫过后，铺在蒸笼中，防沾。面团切条，揉成长条状，切成小块，每块重约15-20克，擀成四周薄，中间稍厚直径7厘米的圆面皮，放适量的肉馅，将皮从边缘拉起捏出小褶子，中央收口捏实，摆放蒸笼中。锅里放水烧开，摆上笼笼，大火蒸8-10分钟即可。附：制作过程图http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101625321.jpg" target="_blank" >
面团：
面粉350克+盐5克（1茶匙）+冷水150克（ml），所有材料搅拌均匀和成光滑的面团，静置松驰３０分钟．
馅料：
半肥瘦的猪肉200克，加2汤匙洋葱、1茶匙姜末，一起剁成肉馅，加2茶匙盐、2茶匙糖、1汤匙麻油，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙的干贝素或鸡精，搅拌上劲，呈粘稠胶状，分次加入100克的肉汤（加1茶匙老抽），放入冰箱冷藏至凝固，或放冷冻室半小时左右，让肉馅呈团。
蒸笼中垫上纱布或油纸或取几张白菜叶子用水烫过后，铺在蒸笼中，防沾。
面团切条，揉成长条状，切成小块，每块重约15-20克，擀成四周薄，中间稍厚直径7厘米的圆面皮，放适量的肉馅，将皮从边缘拉起捏出小褶子，中央收口捏实，摆放蒸笼中。锅里放水烧开，摆上笼笼，大火蒸8-10分钟即可。
附：制作过程图

</A><a href="http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101625321.jp" target="_blank" >
</A><a href="http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101625321.jp" target="_blank" >
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葛涛 · 发表于 2005-5-19 07:28

<

> 楼主，我差点没忍住，把电脑给吃了，什么时候能在网上吃东西呀，那是就能吃边天下美食了！

[em02][em02]

活宝爱蕾 · 发表于 2005-5-17 18:31

我是越看越饿。。。。。。不行了。。。。。倒

911 · 发表于 2005-5-17 07:09

谢谢夏雨，全部收藏到我的博克了，太喜欢了，开心开心，经常来点哦很期待

夜雨 · 发表于 2005-5-17 06:51

人懒胃不懒：懒人们的简易菜谱　　

　　懒人菜谱，通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低，实在是懒人厨师的看家法宝。有兴趣的不妨尝试一下哦！

　　懒人炒蛋

　　鸡蛋数目随意，锅内放少量的油，根据鸡蛋数目而定，尽量少。将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可用来拌饭和面，好吃！

　　鸡蛋炒豆腐

　　锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。

　　碎椒炒蛋

　　尖椒数个剁碎放入碗中，打入鸡蛋加调味料搅拌均匀，锅内下油加热倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭！

　　蛋粥

　　剩饭倒锅里加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，调味，下葱末。

　　虾是好东西啊！不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗？其实不管是男是女对这么营养丰富的小东西谁肯轻易放过呢？

　　现在介绍几种懒人吃虾的好办法，省事、简单！不仅解馋，还说不定让您一不小心成了大厨呢！

　　白灼虾

　　虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。

　　微波虾

　　虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可。

　　刺身虾

　　活虾洗净，冰箱急冻，冻硬即可。

　　黄瓜你喜欢不？口感爽脆，颜色悦目。听说吃了还能减肥呢。

　　黄瓜三明治

　　两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

　　酸奶黄瓜

　　黄瓜切丁，用酸奶拌一下。

　　盐黄瓜

　　黄瓜先拍扁再切碎加盐。

　　生吃

　　省着切了，多吃几根，连饭都不用做了。

　　雪压红梅

　　说白了就是西红柿拌白糖，西红柿切片，洒白糖，吃的时候拌一下。

　　西红柿炒蛋

　　先炒西红柿再打个蛋，加调味料。

　　西红柿炒柿子椒

　　一起炒，又红又绿，好看好吃。

夜雨 · 发表于 2005-5-17 06:35

<

>　　昨天，上了趟琳近，没想到遇到了赵琳，虽然没有遇到静蕾的那般兴奋，但毕竟是我曾经很欣赏的明星，还是很高兴的。尤其是她的话语，让我有种更为亲近的感觉，也许，对于静蕾，我只能当女神般膜拜了。说到正题，赵琳在昨天的谈话中提到了一道“罗汉菜”，顺便端上。
　　“说到新菜，我最近吃过最好吃的是一道“罗汉菜”。这其实是一道真正的斋菜，出家人的日常伙食，我是前几天在五台山的一座寺庙里有幸吃到的。可能对于食肉一族来说，想象不出这种绝对的素菜会有多好吃。但我吃过那一次，就印象深刻，最近还打算自己试着做做。据我观察，这道菜只需要把一点白菜，一点扁豆，一点青椒，一点菜花，一点冬瓜，一点豆皮，一点芹菜，一点土豆，一点面条或大米......反正自己任选其中的几样吧，当然种类越多越好，放在一起用水熬，加点儿盐就行了。哦，还有，熬得烂一点比较好吃。简单吧？但味道绝对棒！劝大家都来试试！
　　平时少吃一些肉，多吃素食，是很健康的，也比较环保！”

下面是另外有人提供的菜谱：
1. 罗汉菜
原料:土豆片、藕片、生花生米、香菇、平菇、莲米、拟米以及其他时令鲜蔬
作料：大蒜粒、姜片、花椒、盐、素鸡粉（或味精）、色拉油
做法：将原料放入盛好清水的锅里，加入大蒜粒5粒，姜片和花椒少许，放到旺火上，锅里开了以后，倒入色拉油，将火调成小火，慢熬。半小时后，向锅里加盐和素鸡粉（没有素鸡粉可以加味精），几分钟后罗汉菜就做成了。<

>根据个人口味，如果吃得辣，在吃的时候，可以蘸着辣椒粉吃。<

>说明：罗汉菜是我在寺里边学会的菜，出家人最常吃的一种素菜，味道真的很好，而汤也相当鲜美。我个人的经验，这道菜少不了两样东西，一样是香菇，有香菇菜的味道才鲜，还有就是生花生粒，不仅有营养，而且也可以增加味美度。

2.--小尾巴动手之罗汉菜呵呵，好久没写菜谱拉！猛的一写还真有些不知道从何下笔拉哈：）

　　今年春节，姐姐的婆婆从广州来北京过年，之前聊天的时候老人说按照习俗广州大年初一要吃素或者吃一道叫罗汉菜的菜。记得以前在厦门吃斋菜的时候吃过一回，花花绿绿甚是好看，呵呵，其实说白拉就是恩多素菜一起乱敦：）原料有发菜、熟栗子、素鸡、鲜蘑、冬笋、冬菇、黄花菜、白果、菜花、胡萝卜、木耳：）大概就这些吧！
　　老人家来北京过年闹爸提出要尊重老人家乡习惯，在距吃饭时间1个小时的时候把任务交给偶拉！于是找出家里现有的原材料招呼吧！有什么算什么多少是个意思哈：）木耳、花菇、黄花菜、莲子、红枣、银耳泡上，黄瓜、胡萝卜片花刀切好做法：莲子和红枣都要先开水中焯熟。

1.先把泡好的木耳、冬菇、黄花菜用凉水清洗干净，控干水分。黄花菜用刀改成3.3厘米长的段。莲子、红枣、胡萝卜依次放开水中焯熟，控干水分。

2、锅放在旺火上，倒油，八成热，除黄瓜、胡萝卜、红枣之外剩余的原料全部入锅煸炒，放白糖、料酒、鸡汤等，鸡汤稍微多加一些这样花姑、黄花菜才进味，炒拌均匀后下稍微焖锅4、5分钟，汤汁也见滚，然后放胡萝卜片，放点盐，搅拌，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放上黄瓜片然后在颠簸几下就，出锅装盘。偶理想中是这样的。但是豆豆在中间突然弄着学步车就冲进厨房，一忙呼就把胡萝卜片和黄瓜片忘拉：（　　这道菜真正炒的时间到是不长，前期准备工作不少哈，而且还很容易每样菜都弄多拉，比如偶吧，最后剩拉好多泡好的东西：（不过偶个人觉得还是非常好的一道菜，先不说颜色好看，就冲这么多黑色食品配在一起就不错哈，对老人和孩子都非常营养，并且可以清除体内垃圾：）不过个人建议如果再做的化，一定要配上豆腐和南方油菜（清江菜、小塘菜）！　　因为是背着亲家娘作的，上桌的时候明显感觉到老人意外和激动：）嘿嘿嘿！当然关键的还是色彩和清爽的味道得到大家一直表扬：）

游晓鱼 · 发表于 2005-5-21 09:56

<

>晕哦<

>我还没吃晚饭呢<

>看了这个口水都流下来了

少年宫 · 发表于 2005-5-5 10:14

黑三剁，傣族菜，不错

911 · 发表于 2005-5-5 07:41

<

>我好喜环这些东西　有空多帖点嘛[em03]

蕾妮子 · 发表于 2005-5-5 07:03

<

>哈哈～～～<

>多亏学点那个网络的东西，不然还真不知道GF是啥意思呢[em04]<

>哈哈，这坏蛋啊，我正饿着，你就整这么诱人的东西，口水直流啊

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:38

以下是引用轩辕剑秀在2005-5-4 22:33:15的发言：
你的GF真的很幸福~~~~~~~~~~~

我只会做素菜，我的GF…………[em04]

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:35

十一道家常小菜详细攻略　

　　为厨房新手准备的家常菜攻略，都配有精美成品图片和非常详细的菜谱哟，大家快来学习！

粉蒸肉

<a href="http://www.memail.net/images2/1_18492.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：60分钟
　　
　　用料：
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克
　　
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

糖醋小排

<a href="http://www.memail.net/images2/2_18493.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：40分钟
　　
　　用料：
　　猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)
　　
　　做法：
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
　　
　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
　　 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

冬瓜丸子汤

<a href="http://www.memail.net/images2/3_18494.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　
　　用料：
　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
　　
　　做法：
　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

香菇焖鸡块

<a href="http://www.memail.net/images2/4_18495.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：40分钟
　　
　　用料：
　　嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
　　
　　做法：
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

鱼头豆腐汤

<a href="http://www.memail.net/images2/5_18496.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　
　　用料：
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
　　
　　做法：
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3.大火烧热炒锅，下

轩辕剑秀 · 发表于 2005-5-5 06:33

你的GF真的很幸福~~~~~~~~~~~

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:20

老油条新吃法：泰汁鬼马酿炸面　

家里有过早多的油条吗？试试下面的新吃法吧！

材料：炸面1根（两小条粘在一起为1根）、葱花绞肉3两、洋葱丝适量、泰式鸡酱3匙

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000600_640.jpg" target="_blank" >

炸面用剪刀剪成5段，再分开成10小节，每节中间剪开酿入葱花绞肉。

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000624_640.jpg" target="_blank" >

用温油炸至绞肉熟透，再开大火把油逼出，迅速捞起沥油上碟。

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000645_640.jpg" target="_blank" >

爆香洋葱丝，下泰汁烧开，浇上酿炸面上（泰汁：泰式鸡酱3匙、糖1匙、生粉1小匙、水适量）

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000706_640.jpg" target="_blank" >

老油条新吃法：泰汁鬼马酿炸面

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000730_640.jpg" target="_blank" >

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000750_640.jpg" target="_blank" >

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000911_640.jpg" target="_blank" >

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:16

自己动手做美味叫化鸡　
<

>主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

　　辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

　　调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

　　1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

　　 2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

　　 3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

　　4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

　　5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

　　另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
<

>

<

>香菇、瘦肉、火腿用猪油炒熟。

荷叶包好,用绳子捆好。

和好的面粉代替泥巴的，由于两手都是面粉，所以没办法拍。用面粉糊好后入进烤箱，我烤了两个半小时

把烤硬的面糊敲开


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