[吃在中国] 瓜子美食介绍：无锡排骨

绿茶瓜子 · 发表于 2006-8-19 04:38

无锡排骨 “无锡肉骨头”名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。          一天，无锡城里来了一位身穿道袍，手持破扇的讨饭人。走进一家熟肉铺，向店主讨钱，店主对他说：“要钱没有，就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。原来他就是传说中的活佛济公。济公接肉就吃，吃完了又向店主要，就这样吃了要，要了吃，终于惹得店主不高兴起来。他说：“肉都给你吃光了，我明天还卖什么呀！”济公便接过话题爽朗地回答道：“卖骨头呗！”说罢，就从破蒲扇上拉下几根蒲筋，裹起几根啃剩下的肉骨头，交给店主，并对他说：“用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮，我吃掉的肉会加倍奉还给你的。”店主闻言，上下打量了一下眼前的这位讨饭人，觉得他不像开玩笑，但仍是将信将疑。次日清晨，起来烧肉时，他抱着不妨一试的心理，将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他打开锅盖一看，但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝，肉质酥烂，鲜香浓郁，店主好生奇怪。邻居们闻讯也赶来观看这一奇事，并纷纷品尝，无不觉得异常鲜美。          从此以后，这家肉铺就开始经营起肉骨头生意，赚了不少钱。清朝时无锡南门“莫兴盛肉店”的酱肉排骨颇受欢迎。后来三凤桥附近的“余慎肉店”为了扩大买卖，争得市场，高薪聘请了几位烧肉师傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨头的经验基础上，改进选料、调味、操作方法，所以到了清末，三凤桥肉骨头就已名扬天下了。 <img alt="" src="http://www.zglyw.com/bj/china/UploadFiles/200604/20060404110949611.jpg" border="0"/> <img alt="" src="http://images.sg.com.cn/200506/00000936.jpg" border="0"/>瓜子说：我馋死你们！！————————绿茶瓜子搜集整理

唯爱蕾 · 发表于 2006-8-19 04:40

呵呵看着很流口水嘛~~应该很好吃瓜瓜吃过么/？？

让爱做主 · 发表于 2006-8-19 04:41

我也想吃~

唯爱蕾 · 发表于 2006-8-19 04:43

<div class="quote">以下是引用让爱做主在2006-8-18 20:41:00的发言： 我也想吃~</div>呵呵又引来一谗主儿~[em01]

小荣 · 发表于 2006-8-19 05:09

你就知道吃，连名字都是吃的，不过这个排骨真是看到都流口水。

小叶子 · 发表于 2006-8-19 05:40

瓜子啊，对吃这么有研究,自己会做么??[em04] 有机会也做给我们尝尝啊!期待..

释帝 · 发表于 2006-8-19 06:36

<div class="quote">以下是引用小荣在2006-8-18 21:09:00的发言： 你就知道吃，连名字都是吃的，不过这个排骨真是看到都流口水。

</div>荣哥，要忍住啊，要顶的住才能减啊。 千万忍住啊[em01]

小荣 · 发表于 2006-8-19 06:37

<div class="quote">以下是引用释帝在2006-8-18 22:36:00的发言： 荣哥，要忍住啊，要顶的住才能减啊。 千万忍住啊[em01]</div>汗~~~~ 现在人人都知道这个事！[em06]

绿茶瓜子 · 发表于 2006-8-19 06:39

<div class="quote">以下是引用小荣在2006-8-18 22:37:00的发言： 汗~~~~ 现在人人都知道这个事！[em06]</div>明明是你自己在炒作。

alicia · 发表于 2006-8-19 06:58

瓜子怎么沉静了这么久重出江湖啦?又干老本行不会先以身试法回来传经吧?[em01]

绿茶瓜子 · 发表于 2006-8-19 06:59

<div class="quote">以下是引用alicia19840306在2006-8-18 22:58:00的发言： 瓜子怎么沉静了这么久重出江湖啦?又干老本行不会先以身试法回来传经吧?[em01]</div>恩不是。

alicia · 发表于 2006-8-19 07:02

<div class="quote">以下是引用绿茶瓜子在2006-8-18 22:59:00的发言： 恩不是。</div>不要潜水了这么热的天闷死了出来透口气吧[em09]

唯爱蕾 · 发表于 2006-8-19 07:08

<div class="quote">以下是引用小荣在2006-8-18 22:37:00的发言： 汗~~~~ 现在人人都知道这个事！[em06]</div>大家小点声啊~

哈哈~这是个公开的秘密，静盟人都知道~~[em01]

卡百利之翼 · 发表于 2006-8-19 07:11

我不行了～～～～～～～～～～～～

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