[吃在中国] 瓜子美食介绍：桂林米粉

绿茶瓜子 · 发表于 2006-7-27 03:05

桂林米粉 　　桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。<img alt="" src="http://www.china-guilin.cn/Destination/photo/ms_glmifeng.jpg" border="1"/><img alt="" src="http://www.cy110.com/Article/UploadFiles/200506/20050627231933620.jpg" border="0"/>        桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗，滋味不变。这就是马肉米粉，与普通米粉的区别在肉，其他不大……PS，我没吃过…… 　　马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。       瓜子说：外地的朋友来吃桂林米粉，大可不必去上述的“名店”，只需去那遍布大街小巷的小米粉店就能吃到最正宗的米粉（桂林几乎所有米粉店都由餐具消毒中心统一配送餐具，所以不用担心餐具卫生问题）。便宜实惠，性价比高，遇到漂亮的桂林妹子的机会更高。——————绿茶瓜子搜集整理 　　马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。       瓜子说：外地的朋友来吃桂林米粉，大可不必去上述的“名店”，只需去那遍布大街小巷的小米粉店就能吃到最正宗的米粉（桂林几乎所有米粉店都由餐具消毒中心统一配送餐具，所以不用担心餐具卫生问题）。便宜实惠，性价比高，遇到漂亮的桂林妹子的机会更高。——————绿茶瓜子搜集整理

liumeteor · 发表于 2006-7-27 03:06

额的神哪，还好不是包子……

绿茶瓜子 · 发表于 2006-7-27 03:09

<div class="quote">以下是引用liumeteor在2006-7-26 19:06:00的发言： 额的神哪，还好不是包子……</div>论坛BUG，，老是重复我的文字。。。

linmin811 · 发表于 2006-7-27 03:16

武汉也有比较地到的桂林米粉滴~[em01]

蕾教不改 · 发表于 2006-7-27 05:22

什么时候腐败团集体去桂林考察一下,瓜子做东.

绿茶瓜子 · 发表于 2006-7-27 05:26

<div class="quote">以下是引用蕾教不改在2006-7-26 21:22:00的发言： 什么时候腐败团集体去桂林考察一下,瓜子做东.</div>这个……

雪中送炭 · 发表于 2006-7-27 05:37

桂林！好远啊！

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