自己也来做好吃的，图文教程傻瓜版

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:10

教你做『小笼汤包』　

此小笼非彼小笼，不是发面的，是冷水和面，擀成很薄的皮，咬开一口，有汤汁，假如再加点虾肉或者蟹粉，就鲜掉眉毛了...

<a href="http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101357072.jpg[/img]面团：面粉350克+盐5克（1茶匙）+冷水150克（ml），所有材料搅拌均匀和成光滑的面团，静置松驰３０分钟．馅料：半肥瘦的猪肉200克，加2汤匙洋葱、1茶匙姜末，一起剁成肉馅，加2茶匙盐、2茶匙糖、1汤匙麻油，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙的干贝素或鸡精，搅拌上劲，呈粘稠胶状，分次加入100克的肉汤（加1茶匙老抽），放入冰箱冷藏至凝固，或放冷冻室半小时左右，让肉馅呈团。蒸笼中垫上纱布或油纸或取几张白菜叶子用水烫过后，铺在蒸笼中，防沾。面团切条，揉成长条状，切成小块，每块重约15-20克，擀成四周薄，中间稍厚直径7厘米的圆面皮，放适量的肉馅，将皮从边缘拉起捏出小褶子，中央收口捏实，摆放蒸笼中。锅里放水烧开，摆上笼笼，大火蒸8-10分钟即可。附：制作过程图http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101625321.jpg" target="_blank" >
面团：
面粉350克+盐5克（1茶匙）+冷水150克（ml），所有材料搅拌均匀和成光滑的面团，静置松驰３０分钟．
馅料：
半肥瘦的猪肉200克，加2汤匙洋葱、1茶匙姜末，一起剁成肉馅，加2茶匙盐、2茶匙糖、1汤匙麻油，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙的干贝素或鸡精，搅拌上劲，呈粘稠胶状，分次加入100克的肉汤（加1茶匙老抽），放入冰箱冷藏至凝固，或放冷冻室半小时左右，让肉馅呈团。
蒸笼中垫上纱布或油纸或取几张白菜叶子用水烫过后，铺在蒸笼中，防沾。
面团切条，揉成长条状，切成小块，每块重约15-20克，擀成四周薄，中间稍厚直径7厘米的圆面皮，放适量的肉馅，将皮从边缘拉起捏出小褶子，中央收口捏实，摆放蒸笼中。锅里放水烧开，摆上笼笼，大火蒸8-10分钟即可。
附：制作过程图

</A><a href="http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101625321.jp" target="_blank" >
</A><a href="http://www.gxshow.com/picdata/20/2004101625321.jp" target="_blank" >
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夜雨 · 发表于 2005-5-7 17:56

木瓜牛奶西米露　

天气干燥，炖个木瓜牛奶西米露好滋润
木瓜是个好东西，味道香甜，美容养颜，今天教大家做简单的甜品，木瓜牛奶西米露，可热可冰，滋润美容，秋季好美味！

一：水沸后加入西米煮啊煮～

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20041115/254982420041115104124.jpg" target="_blank" >

二：煮的时候准备好新鲜木瓜切成小块

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20041115/254982420041115104215.jpg" target="_blank" >

三：西米煮到几乎透明无白点捞出过冷水，浸泡起来。

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20041115/254982420041115104302.jpg" target="_blank" >

四：少许水加入木瓜和冰糖煮一下，差不多15分钟，让汤中煮出木瓜的香味。

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20041115/254982420041115104508.jpg" target="_blank" >

五：最后捞出西米加入，煮开即可出锅。如果喜欢冷食，放在保险盒里进冰箱冷藏，更加美味！

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20041115/254982420041115104546.jpg" target="_blank" >

木瓜一定要煮好后稍稍冷却再加入牛奶或是椰汁，否则要是一起煮会发应成为豆腐花状了～第一次就是这样惨遭失败~

这次就成功啦～～！

另：北方的朋友可以用此方式做梨的，苹果的，西瓜的，等等任何水果，不过要根据水果的特点确定是否需要煮，比如西瓜，肯定要煮好西米冷藏后加入了！

夜雨 · 发表于 2005-5-7 18:01

西芹拌鸡丝　

平民美食-教你做西芹拌鸡丝
材料：西芹去皮，切丝，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。

<a href="http://www.elong.com/community/upload/4/19351.jpg" target="_blank" >

水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。

<a href="http://www.elong.com/community/upload/4/19352.jpg" target="_blank" >

然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。

<a href="http://www.elong.com/community/upload/4/19353.jpg" target="_blank" >

把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。

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呵呵，可以开吃了~~

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夜雨 · 发表于 2005-5-7 18:04

绝对美味-菠菜煎饼　

今天介绍一道这诱人的点心，它就是菠菜煎饼。

　　首先我们先来看一下我们要用到的材料。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184001.jpg" target="_blank" >

　　材料：
　　菠菜100克
　　水1/4杯
　　蛋1个
　　低筋面粉100克
　　发粉1/2小勺
　　盐少许
　　泥肠适量

东西准备好了，开始动手吧！

　　步骤：
　　1、将洗净的菠菜切碎加水放入搅碎机中搅碎。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184002.jpg" target="_blank" >

2、把搅碎后的菠菜汁倒出。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184003.jpg" target="_blank" >

3、将菠菜汁倒入准备好的适量面粉中，同时加入发粉和盐。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184004.jpg" target="_blank" >

4、加入鸡蛋后把加了菠菜汁的面粉打成稀糊。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184005.jpg" target="_blank" >

5、煎锅烧热倒上两勺稀糊，用铲子摊薄。一面煎久一点，一面稍煎即可，火不要太大哦。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184092.jpg" target="_blank" >

6、煎好的饼我们用盘子装起来放在一边，让它透一下凉，等一下再用的时候就不会太烫。是不是就已经够诱人啦？！

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184093.jpg" target="_blank" >

7、煎锅放少许油，油8热时就可以把泥肠放进去，泥肠略煎一下就可以拉。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184094.jpg" target="_blank" >

　　8、将泥肠从中间破成两半，煎饼煎的比较漂亮的一面朝外，煎得久比较难看的一面朝里将泥肠卷起来，用牙签固定。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184095.jpg" target="_blank" >

9、看绿油油、香喷喷，让人馋的流口水菠菜煎饼就做好啦。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050414/Img225184000.jpg" target="_blank" >

10、再配上清茶，叫上朋友一起品尝，不错的茶点喔。

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夜雨 · 发表于 2005-5-7 18:12

一盒豆腐四种吃法　

　　豆腐是人们日常生活中最普通的食品，尽管它普通但却并不平凡。记得某前人曾说过：“中国豆腐天下第一”。苏东坡、袁枚等古代多个美食家的文章中提到豆腐可以烹成难得的美味，可见这一最普通的东西，却可以做出不平凡的菜式。

　　不平凡的豆腐还有一个特色是多变，1盒平平常常、清清淡淡的内酯豆腐，4种简简单单、爽爽快快的做法，让原本很家常的豆腐变幻出各种诱人的滋味，或香甜嫩滑，或柔和爽口，不禁让人想起某人说过的那句话“豆腐得味，远胜燕窝”。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050406/Img225051995.jpg" target="_blank" >

柠檬甜豆花

　　用料：内酯豆腐1盒、盐1茶匙(5克)、黄糖3汤匙(45克)、柠檬1/2个。

　　做法：大火烧开锅里的水，在水里放入盐，待盐化开后，将豆腐整块从盒中取出，放入锅中煮5-6分钟。可不要小看那1茶匙盐的作用哦，它可以使豆腐不容易散碎。

　　另外再取一只不锈钢小锅，放入3汤匙黄糖，加入100毫升清水，再挤入柠檬汁，然后用小火慢慢加热3分钟，熬成琥珀色的糖汁。用盛饭的勺子一铲一铲把煮好的豆腐舀到小碗里，调入熬好的糖汁，用勺子搅动一番，一碗白生生中夹杂着几缕黄丝丝糖水的豆花就做好了，光是看着就已经令人垂涎三尺了。吃到嘴里水嫩爽滑、入口即化，还有淡淡的柠檬味道，让人有种意犹未尽的感觉。想起了小时候外婆买给自己吃的豆花，那种暖暖的、贴心的味道是永远不变的。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050406/Img225051996.jpg" target="_blank" >

芹菜叶豆腐羮

　　用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)。

　　做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。

　　做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。

<a href="http://photocdn.sohu.com/20050406/Img225051998.jpg" target="_blank" >

花生碎拌豆腐

　　用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。

　　做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

　　吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。

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脆皮豆腐

　　用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。

　　做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5厘米见方的大块，切的时候力度要柔一些。

　　然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱，真的很诱人呀。

夜雨 · 发表于 2005-5-7 18:20

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>　水煮肉片　

原料如下：

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><a href="http://www.elong.com/community/upload/5/21025.jpg" target="_blank" >

将肉肉切片后用生粉和蛋清，还有盐，搅拌均匀，待用：

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><a href="http://www.elong.com/community/upload/5/21026.jpg" target="_blank" >

蒜切成茸！

<a href="http://www.elong.com/community/upload/5/21028.jpg" target="_blank" >

烫好生菜铺底，黄豆芽放上面：

<a href="http://www.elong.com/community/upload/5/21029.jpg" target="_blank" >

最后将肉片在上汤中煮，开锅后加入，再沸腾略煮即可，会口感滑嫩。肉片放入碗中，撒上蒜茸，花椒粉，将上汤调味后加入碗中，刚好没过蔬菜，露着肉片的高度。

倒油入锅，待7成热的时候加入花椒和辣椒，辣椒稍微有要糊的迹象时，起过均匀倒入碗中，吱吱飘香，适量点缀，忘了买小葱，就用青椒丝了，效果不错～

<a href="http://www.elong.com/community/upload/5/21030.jpg" target="_blank" >

看个特写吧！

<a href="http://www.elong.com/community/upload/5/21031.jpg" target="_blank" >

自己做水煮肉片的好处就是可以多多的放肉肉～瘦肉最好是里脊（肉眼）部分，比较嫩滑。自己做用的油就没有那么多，一个是经验不足，一个是油少健康点～狡辩一下！

夜雨 · 发表于 2005-5-7 18:23

16種香香飯做法完全功略　

※以下內容轉載自"快樂廚房雜誌"

*** 香菜蟹肉飯 ***
<a href="http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK14-111B.JPG" target="_blank" >
材料：
 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：
 鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙 胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
 香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
 再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
 放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

*** 黃豆芽飯 ***
<a href="http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK14-109A.JPG" target="_blank" >
材料：
黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：
 鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
 再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
 煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

*** 蘑菇火腿飯 ***

<a href="http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK14-135B.JPG" target="_blank" >
材料：
 蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙
 五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：
 鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
 (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
 (2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
 再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
 最後將兩種米(連水)混在一起備用。
 (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
 再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
 (4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
 最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

*** 鮮香菇飯 ***
<a href="http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK14-135A.JPG" target="_blank" >材料：
 鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：
 鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙
 太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
 拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

*** 玉蕈月見飯 ***

<a href="http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK14-133A.JPG" target="_blank" >
材料：
玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：
 鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
 再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

*** 蒜味八寶飯 ***
<a href="http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/WHK14-131A.JPG" target="_blank" >
材料：
 蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：
 胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
 (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
 浸泡4小時備用。
 (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:16

自己动手做美味叫化鸡　
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>主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

　　辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

　　调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

　　1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

　　 2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

　　 3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

　　4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

　　5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

　　另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
<

>

<

>香菇、瘦肉、火腿用猪油炒熟。

荷叶包好,用绳子捆好。

和好的面粉代替泥巴的，由于两手都是面粉，所以没办法拍。用面粉糊好后入进烤箱，我烤了两个半小时

把烤硬的面糊敲开


成品

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:20

老油条新吃法：泰汁鬼马酿炸面　

家里有过早多的油条吗？试试下面的新吃法吧！

材料：炸面1根（两小条粘在一起为1根）、葱花绞肉3两、洋葱丝适量、泰式鸡酱3匙

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000600_640.jpg" target="_blank" >

炸面用剪刀剪成5段，再分开成10小节，每节中间剪开酿入葱花绞肉。

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000624_640.jpg" target="_blank" >

用温油炸至绞肉熟透，再开大火把油逼出，迅速捞起沥油上碟。

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000645_640.jpg" target="_blank" >

爆香洋葱丝，下泰汁烧开，浇上酿炸面上（泰汁：泰式鸡酱3匙、糖1匙、生粉1小匙、水适量）

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000706_640.jpg" target="_blank" >

老油条新吃法：泰汁鬼马酿炸面

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000730_640.jpg" target="_blank" >

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000750_640.jpg" target="_blank" >

<a href="http://my.poco.cn/images/myphoto/20050414/419533120050414000911_640.jpg" target="_blank" >

轩辕剑秀 · 发表于 2005-5-5 06:33

你的GF真的很幸福~~~~~~~~~~~

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:35

十一道家常小菜详细攻略　

　　为厨房新手准备的家常菜攻略，都配有精美成品图片和非常详细的菜谱哟，大家快来学习！

粉蒸肉

<a href="http://www.memail.net/images2/1_18492.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：60分钟
　　
　　用料：
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克
　　
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

糖醋小排

<a href="http://www.memail.net/images2/2_18493.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：40分钟
　　
　　用料：
　　猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)
　　
　　做法：
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
　　
　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
　　 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。

冬瓜丸子汤

<a href="http://www.memail.net/images2/3_18494.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　
　　用料：
　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
　　
　　做法：
　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

香菇焖鸡块

<a href="http://www.memail.net/images2/4_18495.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：30分钟
　　烹饪时间：40分钟
　　
　　用料：
　　嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
　　
　　做法：
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

鱼头豆腐汤

<a href="http://www.memail.net/images2/5_18496.jpg" target="_blank" >

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　
　　用料：
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
　　
　　做法：
　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
　　3.大火烧热炒锅，下

夜雨 · 发表于 2005-5-5 06:38

以下是引用轩辕剑秀在2005-5-4 22:33:15的发言：
你的GF真的很幸福~~~~~~~~~~~

我只会做素菜，我的GF…………[em04]

蕾妮子 · 发表于 2005-5-5 07:03

<

>哈哈～～～<

>多亏学点那个网络的东西，不然还真不知道GF是啥意思呢[em04]<

>哈哈，这坏蛋啊，我正饿着，你就整这么诱人的东西，口水直流啊

911 · 发表于 2005-5-5 07:41

<

>我好喜环这些东西　有空多帖点嘛[em03]

少年宫 · 发表于 2005-5-5 10:14

黑三剁，傣族菜，不错

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