翠玉白菜卷[15P]

kevin1982 · 发表于 2010-12-23 14:01

这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合減肥的美眉们享用唷！
材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋，若有马蹄更好，因为我这里买不到:
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
醬汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。

先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好，別煮太久唷！)

白菜烫软后取出过冷水。

把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用。

把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。

搅拌到馅料有点粘性为止。

取一片白菜叶，上面放适量的馅料。(別放太多，易漏馅，包出來的型不好看喔！)

白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实唷！

白菜叶巻过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口。

最后整齐的卷起來，放入锅中大火蒸10-15分钟。

太白粉和水备用。

蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中。

把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气。

将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可。

白菜卷切开的样子。

徐家村 · 发表于 2010-12-23 14:10

白菜也可以做的这么艺术
不会做饭的人问下太白粉是什么

kevin1982 · 发表于 2010-12-23 14:28

太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

徐家村 · 发表于 2010-12-23 14:54

原来是土豆粉··

宇宙幻影 · 发表于 2010-12-26 09:01

看起来不错啊！

袁静 · 发表于 2010-12-27 00:22

这名字

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