[吃在中国] 瓜子美食介绍：宫保鸡丁

绿茶瓜子 · 发表于 2006-8-2 04:44

宫保鸡丁    宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是色泽棕红，口味鲜美，肉质细嫩，辣香甜酸，滑嫩爽口，油而不腻，辣而不燥。     贵州人丁宝桢是清咸丰年间的进士，曾任山东巡抚、四川总督，因政绩卓著、治理黄河有功而被加封为“太子少保”（尊称“宫保”），他的家厨根据他的喜好常为他烹制炒鸡丁，他也常用此菜宴客，由于此菜鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸而倍受欢迎，宾客还戏称此菜为“宫保鸡丁”。当此菜流传至民间后，就以“宫保鸡丁”为菜名了。 <img alt="" src="http://www.7gua.net/meishi/UploadFiles_2892/200511/2005111891922888.jpg" border="0"/> <img alt="" src="http://www.9551.com.cn/images1/2006-4-12/10808caa6c4.jpg" border="0"/>瓜子说：寡人同学聚会的时候颇喜点此菜，多被同学讥笑，意为平时吃过很多，怎么到馆子里还点此家常菜？寡人恩师对此有云：家常菜更能看出厨子的水平。瓜子又说：这道菜是我来到北京以后才第一次吃到，所以一直误认为是京菜。直到想起来给它做个介绍，才知道这也是川菜。我们都需要不断的学习，GOOGLE是一个好老师。———————————绿茶瓜子搜集整理

思念水饺 · 发表于 2006-8-2 05:52

在学校总吃宫爆鸡丁盖饭！！瓜子是不是该介绍鱼香肉丝啦．．

linmin811 · 发表于 2006-8-2 05:53

<div class="quote">以下是引用思念在2006-8-1 21:52:00的发言： 在学校总吃宫爆鸡丁盖饭！！瓜子是不是该介绍鱼香肉丝啦．．</div>是的是的，再次握爪~

linmin811 · 发表于 2006-8-2 05:55

第一次和静盟的朋友见面，大枣请我吃的宫保鸡丁盖饭，呵呵~[em01]

花蕾静姿 · 发表于 2006-8-2 05:57

宫保鸡丁好吃~我还爱吃锅包肉，还有蛋黄距玉米粒，还有……不行了~口水流出来了~呵呵

绿茶瓜子 · 发表于 2006-8-2 06:07

鱼香肉丝也是川菜，暂时不予介绍。这段时间川菜太猖獗了。

alphaforever · 发表于 2006-8-2 08:42

流口水拉~~~好想吃~~~~~~~~`[em06]

alicia · 发表于 2006-8-2 21:48

川菜都好吃，天天在学校都可以吃到吃不腻！

alphaforever · 发表于 2006-8-2 21:52

<div class="quote">以下是引用alicia19840306在2006-8-2 13:48:00的发言： 川菜都好吃，天天在学校都可以吃到吃不腻！

</div>川菜都很辣吧~~~我不能吃太辣的~~~受不了~~~

alicia · 发表于 2006-8-2 22:46

<div class="quote">以下是引用alphaforever在2006-8-2 13:52:00的发言： 川菜都很辣吧~~~我不能吃太辣的~~~受不了~~~</div>也不是拉 有的就不辣，象鱼香肉丝就是酸甜的 有麻，有辣， 主要是味道比较重 合我口味，好吃！

蕾教不改 · 发表于 2006-8-2 23:09

川菜遍天下,川菜无敌!!!!!!!!!

alphaforever · 发表于 2006-8-3 00:06

看来很多人喜欢吃川菜哦

四夕圈儿 · 发表于 2006-8-4 08:41

<div class="quote">以下是引用思念在2006-8-1 21:52:00的发言： 在学校总吃宫爆鸡丁盖饭！！瓜子是不是该介绍鱼香肉丝啦．．</div>是的是的!!!在校学生都吃同样几道菜吗?

四夕圈儿 · 发表于 2006-8-4 08:43

<div class="quote">以下是引用alphaforever在2006-8-2 13:52:00的发言： 川菜都很辣吧~~~我不能吃太辣的~~~受不了~~~</div>不辣不辣,味道刚刚好

四夕圈儿 · 发表于 2006-8-4 08:44

什么时候静盟聚会,一起吃川菜去!!!流口水啦

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