[灌水]除四害私房菜馆之水煮牛肉

denvershu · 发表于 2005-4-22 09:00

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>最近想吃肉的不行,可想到在减肥,只好忍住,但还是想的不行,那现在我就拿点我拿手的菜的做法上来,看看大家喜不喜欢,如果喜欢的话那我不吃也值了,哈哈!<

>水煮牛肉<

>原料:净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。
制法:将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。
特点:麻辣鲜烫，适宜冬季食用。 呵呵,希望大家喜欢,呵呵呵呵,多吃啊,别客气.

飘着过活 · 发表于 2005-4-22 16:28

看肉不吃肉，七天内必死！！！

雪中送炭 · 发表于 2005-4-23 01:42

我最喜欢牛肉了.

denvershu · 发表于 2005-4-23 03:27

呵呵,看来反响不是很大啊.

忘菲爱蕾 · 发表于 2005-4-23 04:04

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>肉这个东东我喜欢！<

>呵呵，可我不下厨做的！

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