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标题: 教你做冷面...... [打印本页]

作者: 蓝云依风 时间: 2008-6-27 16:10
标题: 教你做冷面......
准备材料：
面条 350克、牛肉 200克、蒜 4头、萝卜泡菜 100克、 
细辣椒粉半杯、黄瓜半个、梨 1/3个、鸡蛋 1个、精盐和砂糖少许。
 
冷面汤：
牛肉汤 6杯、萝卜泡菜汤 6倍、精盐以及酱油少许、醋3勺、砂糖 2勺、芥末 1勺。 
 
制作过程： 
1、冷面的面条最好要买那种湿的荞麦面。因为湿的荞麦面更加柔软。 
2、牛肉要煮一段时间，煮熟的牛肉用来吃，而牛肉汤则用来做冷面汤。因此牛肉最好采用那种没有肥肉的部位。 
3、萝卜泡菜汤要事先泡制。萝卜用来吃，泡菜汤用来做冷面汤。 
4、黄瓜要切成片，然后用盐水少泡一下再用，这样可以除去黄瓜的水分。 
5、梨要去皮然后切成片儿使用。 
6、鸡蛋煮熟之后切成两半儿待用。 
7、把牛肉放在一个大小适中的锅里，放入可以浸泡牛肉的水，开始用旺火煮一会儿，开锅之后放入大葱和大蒜，
     缩小火候，直到牛肉完全熟透。为了充分煮熟，牛肉最好切成几大块儿煮。 
8、完全熟透的牛肉捞出来，切成片儿，肉汤不能直接来用，要放入酱油和萝卜泡菜汤，再把它放凉。 
9、泡菜里的萝卜捞出来切成片儿，和辣椒粉拌一下，和切好的黄瓜一起待用。 
10、把肉汤和萝卜泡菜汤放在一起，再倒入一点醋、砂糖和食盐，做好冷面汤。 
11、面条要煮的适当，不要煮得太软，煮好的面条要用冷水冲凉。 
12、最后放入冷面汤，以及准备好的牛肉、鸡蛋、泡菜萝卜片儿、梨片，最后放入醋和芥末就可以吃了。 
 
冷面
 
韩国冷面的种类很多，从面条的制作原料到冷面的佐料，基本上每个地区的做法都多少有所不同。
面条一般用得最多的就是荞麦，颜色有点发黑。冷面汤要用牛肉汤来做，因此有浓重的牛肉汤味道

作者: justfun 时间: 2008-6-27 16:54
94、95年的时候，我出差丹东，吃过那面，严重不适应~~~
我更喜欢兰州拉面、刀削面。

作者: 老徐最可爱 时间: 2008-6-27 20:21
不会做！有妈妈给我做！

作者: ﹎¨瑩、℡ 时间: 2008-6-27 22:52
吃起来有点钚适应

作者: 寒暑 时间: 2008-6-29 07:57
凉面啊,